Gyros vom Drehspieß
Mit dem besten Gewürz (Spirit of Greece, entwickelt vom echten Griechen) steht dem Gyros Genuss nichts mehr im Weg. Wer die einzelnen Arbeitsschritte sehen möchte, wir haben auf Youtube ein komplettes Video zu dem Gyros vom Drehspieß. Kali Orixi!
Equipment
- Drehspieß
- 1 Grillhandschuhe
- 1 Aluschale
- 1,5 Liter Wasser (für die Aluschale)
Zutaten
- 30 ml Olivenöl
- 2,5 kg Schweinenacken am Stück oder in ca. 1,5-2cm dicken Scheiben
- 1 Nach Geschmack Spirit of Greece von Redstyle Cooking
Anleitungen
- Den Schweinenacken in ca. 1,5 bis 2cm dicke Stücke schneiden.
- Die Nackenstücke in die Schüssel geben und mit dem Olivenöl gut vermischen.
- Das „Spirit of Greece“ Gewürz (nach persönlichem Geschmack) hinzugeben und gut vermengen. Wir verwenden ca. 1 Esslöffel pro 250g Fleisch.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Optional das Fleisch vakuumieren und ebenfalls in den Kühlschrank geben. Das Fleisch ca. 1,5 – 2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.
- Die Aluschale in den Grill stellen, Wasser hineingießen und den Grill / Backburner anmachen. Das Fleisch auf den Drehspieß Schicht für Schicht aufspießen, die Klauen gut fixieren und festdrehen. Den fertigen Drehspieß auf den Grill geben (über die Aluschale). Den Motor starten und den Grill schließen.
- Zwischendurch immer wieder die Kerntemperatur des Fleisches kontrollieren. Die zu erreichende Kerntemperatur sollte in diesem Falle bei etwa 73–75 Grad liegen.
- Nach Erreichen der Kerntemperatur den Spieß vom Grill nehmen, aufrecht hinstellen und von oben nach unten kleine Fleischstücke herunterschneiden und servieren. Alternativ, kann man das Fleisch auch direkt im Grill vom Drehspieß schneiden.
- Sollte das Fleisch nicht gleich komplett abgeschnitten werden, so kann der Drehspieß zum Nachgaren (oder bräunen) wieder in den Grill gegeben werden, bis die nächste Schicht Gyros fertig ist.
- Wenn der Drehspieß nur zum Warmhalten in den Grill gehängt wird, bitte den Backburner ausschalten und alternativ einen der unteren Brenner auf kleinster Stufe einschalten.
Notizen
Wer die einzelnen Arbeitsschritte sehen möchte, wir haben auf Youtube ein komplettes Video zu dem Gyros vom Drehspieß.
